沖縄・海のそばペンションの日々の様子。

南の島が大好きな、もとお客様は

沖縄移住の準備が着々と進んで、

今はご自分専用の家を持ち、時々沖縄に帰ってこられます。

そして、沖縄に帰って来られた時」にはいつもいつもおいしいものをいただくのです。






今回は冷やし中華めん。

先回にいただいた鍋やきうどんも一緒にパチリ

鍋やきうどんは、保存がきくので、

災害のときの保存食にもいいですね。

いつも思うのですが、だい久製麺はいろんな種類の麺類があり、

いろんな工夫がされて、よく研究されているみたいで、」そしておいしいのです。

ホームページを見るとそのことがわかりますよ～。

http://www.dai9.co.jp/

おはようございます。

いつも訪問してくださりありがとうございます。


沖縄の貸別荘海のそばペンションです。


今日の沖縄は快晴のようです。

友人が沖縄を離れるので、、今日は宜野湾へ交わりに行ってきます。



結婚式で、久しぶりに広島の姉と再会し、

遠い所から、お祝いに来てくれたことに心から感謝しましたが、

おみやげをいただきました。






豊島ラーメン。




たいへん懐かしい味なんです。沖縄や東京では味わえない味。

島では太刀魚がたくさん釣れます。その太刀魚の味、そして骨の粉をいれて、

いただけるようになっています。

とってもおいしかったです。



幼いころから、わたしも瀬戸内海の島育ちなので、島の味に慣れていたのかな？


姉様・・・ありがとうございます。


又機会があったら、食べたいな～～～～。


では今日も充実した日となりますように。

イギリス・イタリア・ギリシャ観光です。

イタリア旅行紀もご覧ください。ローマの様子です

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おはようございます

いつも訪問してくださりありがとうございます。

沖縄ペンション貸別荘海のそばペンションです。

沖縄の夏は緑の野菜が少なくなりますが、

その助け人・・エンサイ・・沖縄方言でウンチェーバーという野菜があります。

空芯菜とよばれることもあります。

文字通り茎が空洞になっていますよ。

サツマイモや朝顔の仲間で、台風にも強く、病害虫にも強いので、

沖縄では広く栽培されています。





ロンドンの中華のお店に行った時にこの野菜をヤマモリいただきました。

ニンニクで炒めていて、味付けがお醤油味でたいへんおいしかったです。

それをきっかけに、家でも、よくニンニクで炒めて、いただくようになりました。

レシピがヤフーにのっていたので、

紹介いたします。

材料：エンサイ、肉（ぶた、とり、牛、何でも可）
　　　　しょうが１かけ、ニンニク１かけ


①エンサイを茎の部分と葉の部分に分け、
　　茎を斜め細切りにします。
　　肉は食べやすい大きさに、しょうが、ニンニク
　　　はすりおろします。


②フライパンを熱し、油を入れ、肉、しょうが、にんにく、
　　次にエンサイの茎、そして、葉の順に炒めます。
　　塩、コショウ、しょうゆで味を整えます。

その他に胡麻和え、カレーの具、味噌汁の具などに
使われるようです。



台風7号が到来します。
今は台風前の静けさを経験しています。
午後3時くらいに沖縄本島にくるようですので、警戒しましょう。
車の運転には気をつけてくださいね。

おはようございます！！

いつも訪問ありがとｙございます。

柚子コショウを使ったお料理のレシピがありました。

大変簡単そう。


材料　２人分

スパゲッティー２００g

納豆　小１パック　１００g　（３～４パックがセットになっているものを２つです。）

油揚げ　２枚

あさつき　３本

バター　大さじ２

Ａ
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ４
酒　大さじ４
柚子胡椒　小さじ２

作り方
１、パスタをゆではじめ、あさつきは斜めに細かく切り、油揚げは細く切っておく。

２、フライパンにバターを溶かし、そこに納豆と油揚げ、Ａを加えて炒める。

３、ゆであがったパスタ（少量のゆで汁も）とあさつきを加えて具と、麺とソースが絡めます。





ちょっぴり複雑な味ですが・・おいしい。

日本風パスタでした。

おはようございます！！

沖縄ペンション海のそばです。

昨日は久しぶりにしとしと雨が降りました。

今日も天気予報によると雨です。

植木鉢の入れ替えをしたので、花や木にとってはちょうどよかったはず～。


沖縄野菜のつるむらさきを初めていただきました。

今まで見た感じが、青くさいのでは、と思って、

敬遠していましたが他のブログをみて、
（そこで紹介されてたのはツルムラサキ科の仲間の雲南百薬でしたが、）

意外とおいしいと、かいてあったので、・・一袋１００円のつるむらさきを

買ってきました。・・やす～い。

以前、お客様のなかにで、野菜などいろんな沖縄産のものを買って、

お料理された方も、このつるむらさきを食べておられました。

・・・今お元気にしておられるかな？？？




近所にもたくさん植えられていましたよ。


お店では、一袋にたくさんはいっていました。２人だとこの量で充分。

栄養価が高く、ほうれんそうよりも優れています。

ビタミンＡ，Ｃ，カルシウム、鉄、などビタミンミネラルを多く含んでいます。

熱帯アジア原産です。独特の青臭さ、というか土臭さがありますが、

料理してしまうと、あまり気にならなかったです。

油炒め、おしたし、あえ物、てんぷらなどおいしいとありました。



店頭でもレシピがおいてありましたよ～。

ごまあえはおいしそう。





わたしは、他のブログにあったようにぶたのしゃぶしゃぶにいれてみました。
少しぬるっとして、なかなかおいしかったです。

お天気がぱっとしないので、気分もブルーになりがちですが、

気合いをいれてがんばるよ～。

おはようございます！！
沖縄ペンション海のそばです。


今朝は室内が２０度。寒いです。
お天気は曇り




沖縄の魚にエーガーという魚があります。

時々かねひでというスーパーに沢山売られることがありますが、

このお魚は皮が少し臭いので、食べることを敬遠する方もおられます。

（この匂いがいいという方もおられます。）

しかし、身はたいへんおいしいです。

それで、皮を油で、いためたりと工夫をしていただきますが、

今回はその皮をとって、特性のソースを作って料理してみました。

材料　　２人分

エーガー・・大きめなのを１匹
サラダ油　　大さじ１

Ａ
あさつきの小口切り　　　２本分　

玉ねぎのみじん切り　　　４分の１個

ニンニクのすりおろし　　１片

しょうがのすりろし　　　１片

豆板醤　　　　　　　　　小さじ１

ごま油　　　　　　　　　大さじ１

みりん　　　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　　　　大さじ１

酢　　　　　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　　　大さじ１


作り方




１、Ａを混ぜておく。





２、エーガーは皮に臭みがあるので、気になる方は、皮をはいで、から使います。






３、フライパンにサラダ油を熱して、エーガーを強火で焼き、焼き目ができたら、

　　その後、ひっくり返し中火にする。






４、中まで火が通ったら、そこにＡを加えて、ソースが沸騰したら、できあがりです。

この薬味のソースがおいしいです

太刀魚や鮭などほかのお魚でもアレンジしてできます。

決めてはこのソース。


このソースの作り方は他の料理レシピからちょうだいしました。ｍ（＿＿）ｍ